Khi mua cá vược, chọn "bụng to" hay "bụng nhỏ", sự khác biệt là lớn, tìm hiểu kỹ trước khi mua-Kubet
"Có người trên sông, nhưng họ yêu vẻ đẹp của cá rô." Cá rô rất ngon và mềm, dù là hấp hay kho tộ đều ngon, được mọi người vô cùng yêu thích, là một khách thường xuyên trong các món ăn nấu tại nhà. Cá vược không chỉ chia thành cá vược nước ngọt và cá vược nước lợ mà chất lượng cũng khác nhau, bạn đã biết cách chọn cá vược chất lượng cao chưa? hãy cùng Kubet tìm hiểu sau đây nhé.
Một số bạn có hiểu lầm khi chọn cá vược, khi mua cá vược họ đặc biệt chọn những con trông “mập mạp”, thực ra chưa hẳn đã đúng, mình sẽ chia sẻ một số mẹo chọn cá vược, sau khi hiểu rõ thì mua .Tốn tiền.
1. Nên chọn cá vược “bụng to” hay “bụng nhỏ”
Cá vược giống như cá chép, cá diếc… sinh trưởng ở tầng đáy sông và ăn một số thủy sinh vật như cá nhỏ, tôm, cá vược là loài cá tương đối hung dữ và thường di chuyển nhanh nên thân hình bình thường của cá vược sẽ được mảnh mai, được sắp xếp hợp lý. Ngay cả khi lượng ăn vào quá nhiều, nó chỉ trông "tròn trịa" hơn về tổng thể chứ không chỉ là vòng bụng to và tròn.
Ở chợ rau, bạn có thể thường xuyên bắt gặp những con cá vược “bụng phệ” phình to, khi gặp loại cá vược này bạn đừng vội mua về nhà. Loại cá rô “bụng phệ” này thường được nuôi trong ao, để cá rô mau lớn người ta sẽ cho ăn quá nhiều thức ăn, lượng vận động cũng ít, thịt không những không săn chắc, nhưng cũng có nhiều dầu, ăn không ngon lắm, khi mua cá vược tốt nhất nên mua loại “bụng nhỏ”, tránh loại “bụng to”.
2. Khi mua cá vược, có ba loại cá vược không nên mua
1. Bass quá khổ
Thông thường, cá vược tươi chất lượng cao có thời gian sinh trưởng trong 1 năm có chiều dài khoảng 30 – 40 cm, trọng lượng khoảng 1,5 lạng, chất lượng thịt và mùi vị của loại cá vược này tương đối ngon.
Nếu con cá rô quá to và nặng thường là do thời gian sinh trưởng tương đối dài, con cá rô tuy nhìn có vẻ to và thịt dày nhưng đó là cá rô “già”, ăn không ngon, ngược lại nếu bạn gặp con cá rô nhỏ và nhẹ, chứng tỏ cá rô có thời gian sinh trưởng dưới một năm, chưa trưởng thành hoàn toàn, thịt ít, khi mua về không ăn được nhiều thịt, vị umami hương vị không tốt không đủ.
Khi mua cá vược không nên chọn loại quá to hoặc quá nhỏ, nên chọn loại cá vược có trọng lượng khoảng 1-2 cân.
Cá vược bản chất hung dữ và săn mồi, nhưng đây cũng là khuyết điểm của cá vược, khi tranh giành mồi, đuôi có thể bị thương, mà đuôi là bộ phận quan trọng trong bơi lội của cá vược, nếu bị thương có thể ảnh hưởng đến động tác và hoạt động của cá vược cũng sẽ giảm, về lâu dài chất lượng thịt của cá vược cũng giảm sút, đuôi cá dễ bị nhiễm vi khuẩn trong nước sau khi đuôi bị thương, nếu đuôi cá có màu đỏ là một của các dấu hiệu của chấn thương, cố gắng không mua nó.
Mắt cá tươi thường trong và mềm, không có gân đỏ hay mắt đỏ ngầu, nếu thấy cá rô có mắt vẩn đục thì nhìn chung cá rô không tươi, bên ngoài nhìn tươi thì có thể đã ướp đá lâu. thời gian. , chọn một cái khác.
Có nhiều cách chế biến cá vược, sau đây mình xin chia sẻ món cá vược nấu canh vàng, nước dùng có màu vàng óng, thịt cá trắng ngần.
Đề xuất một công thức: cá vược trong súp vàng
Chuẩn bị nguyên liệu: 1 con cá vược, bí đỏ, 1 quả trứng, gừng, ớt ngâm, tương ớt đèn lồng vàng, tỏi.
1. Cá vược làm sạch, cắt bỏ đầu, lạng thịt cá hai bên bụng dọc theo xương cá, sau đó thái thành từng lát mỏng, chặt xương cá thành từng khúc, để riêng cùng với đầu cá. Thêm một lòng trắng trứng, thêm một lượng nhỏ tinh bột và dầu, trộn đều.
2. Gọt vỏ một miếng bí ngô và cắt thành lát mỏng, hấp chín rồi cho vào máy ép để xay nhuyễn Chuẩn bị hạt tiêu vòng, tỏi, gừng lát, hành lá, v.v.
3. Cho một ít dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng cho xương cá và đầu cá vào chiên vàng một mặt, lật lại chiên tiếp mặt còn lại.
4. Cho hành lá, tỏi, gừng lát vào xào thơm, đổ nước nóng đun lửa lớn cho đến khi nước súp có màu trắng đục, cho bí đỏ đã chuẩn bị nhuyễn, tương ớt đèn lồng vàng và ớt ngâm vào, đun sôi trở lại.
5. Sau khi nêm muối, cốt gà và một lượng giấm gạo vừa đủ, vớt xương cá và đầu cá ra cho vào một cái bát làm đáy, cho phi lê cá vào đun đến khi chuyển màu.
6. Vớt cá phi lê ra, để trên đầu và đuôi cá, đổ nước súp vàng vào, rắc tiêu kê, hành lá xắt nhỏ và mè trắng vào, dội qua dầu nóng cho dậy mùi thơm.
Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, nấu cá vược cũng không ngoại lệ, dù áp dụng phương pháp chế biến nào cũng có thể chọn được cá vược chất lượng cao, cơ bản mới có thể đạt được hương vị thơm ngon. nên chọn nguyên liệu. Hãy cùng theo dõi Kubet để được chia sẽ những kiến thức về dinh dưỡng và nấu ăn.
