thịt cua hấp

Nguyên liệu: 2 con cua, 300 gam gạo nếp Thái Lan, 20 gam gạo tẻ Vân Nam, 10 gam đậu xanh, 10 gam đậu đỏ, 10 gam hạt ngô, 5 gam hạt cà rốt, 100 gam tỏi tự làm. sốt, 5 gam nước cốt gà, 3 gam muối, 2 gam đường, 5 gam mỡ gà, hành lá cắt nhỏ lượng vừa đủ

Phương pháp chuẩn bị:

1. Ngâm gạo nếp Thái và gạo nhiều màu Vân Nam trong nước 24 giờ rồi để sang một bên.

2. Vo sạch gạo đã ngâm, vo lại với lượng nước thích hợp, cho đậu xanh, đậu đỏ, bắp hạt, cà rốt, nước cốt gà, muối, đường, dầu ăn vào trộn đều rồi vo thành hình tròn. lồng, hấp trong 6 phút Lấy ra sau một phút.

3. Cua thịt làm sạch, tách riêng, phết nước mắm tỏi tự pha lên thịt cua, để riêng ra, cho vào rổ hấp chín, xếp vào lồng tròn, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.

Minh họa:

1. Cua thịt được tháo rời và ráp lại để thuận tiện cho việc ăn uống.

2. Cách làm nước mắm tỏi tự làm là trộn tỏi với một ít bột gà, cho vào chảo chiên đến khi có màu vàng, vớt ra, nêm thêm muối, nước cốt gà, bột ngọt vừa đủ để điều chỉnh khẩu vị. , đổ dầu vào đun nóng, để nguội rồi cho tỏi, tương ớt bằm vào đảo đều và dùng.

Sườn kho tộ

Phương pháp chuẩn bị:

1. Sườn non chặt miếng lớn, cho vào nồi nước lạnh chần qua nước lạnh, vớt ra cho vào nồi dầu nóng 50%, thấm dầu để dùng sau.

2. Cho dầu thực vật vào nồi sạch đun nóng, đầu tiên cho đậu tương vào xào thơm, sau đó cho hành lá và gừng thái nhỏ, sốt hoisin, sốt sườn heo, đậu phụ lên men… vào khuấy đều. . . Sau khi mở nắp, cho khoai mỡ đã luộc chín vào và nấu trong 10 phút cho đến khi khoai chín. Lấy ra khỏi nồi, đặt vào nồi đá, dọn lên bàn.

Nhập > 600+ món ăn thực tế nền tảng phát sóng trực tiếp công nghệ chuyên nghiệp

Heo om Bào Ngư

Nguyên liệu: 400 gam bào ngư tươi, 400 gam thịt ba chỉ, 3 miếng bông cải xanh, gừng thái chỉ, hành lá, đường, đường phèn, hắc xì dầu, dầu hào, sốt hải sản, muối, tiêu, bột ngọt, nước trộn gỏi dầu.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Làm sạch từng phần thịt của bào ngư tươi, sau đó dùng dao cắt hình chữ thập trên bề mặt tương ứng rồi để riêng. Thịt ba chỉ chặt miếng vừa ăn, bông cải cho vào nồi nước sôi có pha chút dầu và muối, chần qua rồi vớt ra.

2. Đun nóng dầu trong nồi sạch, cho các miếng thịt ba chỉ vào xào đến khi dầu bắn ra, cho đường phèn và hắc xì dầu vào xào đều, sau đó cho nước mắm hải sản, gừng thái sợi, hành lá vào đảo đều. xào một lúc, nêm thêm đường, dầu hào, tiêu, muối, bột ngọt, đun lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm, cho bào ngư vào đun cùng nêm nếm vừa ăn, bắc nồi ra đĩa, cho bông cải luộc lên trên để dùng làm món ăn.

Cá mai hương hành

Được sản xuất bởi Wen Hongyun của Darong và Bauhinia Shop

Nguyên liệu: 1 con cá mai (khoảng 1600 gam), 150 gam hành lá xắt nhỏ, gừng thái lát, hành lá cắt khúc, rượu nấu ăn, xì dầu tự làm, dầu hành lá lượng thích hợp

Phương pháp chuẩn bị:

1. Mổ mực làm sạch, thêm gừng thái chỉ, hành lá, rượu nấu cho vừa ăn, cho vào nồi hấp cách thủy 20 phút, vớt ra.

2. Rưới nước tương tự làm lên thân cá, rắc hành lá cắt nhỏ, sau đó rưới dầu hành nóng lên cho dậy mùi thơm.

Giải thích: Phương pháp tự chế nước tương là đun cần tây, rau mùi, hành, hẹ và các loại rau khác với nước để làm nước rau, sau khi lọc bỏ bã, cho thêm hắc xì dầu, xì dầu tươi Maggi, bột gà, đường phèn, v.v., đó là.

Tôm Viên Hạt Thô

Ran Ran/Giám đốc ẩm thực: Jiang Xuewei

Nguyên liệu: 200 gram tôm càng xanh, bắp hạt, lúa mì xanh, đậu đỏ, đậu Hà Lan, cải mầm tuyết, tất cả 200 gram, 5 gram nước dùng gà Knorr, 250 ml súp đặc, nước gừng hành, muối, bột ngọt rượu, bột ngọt, cốt gà, tinh bột ướt Lượng dầu salad vừa đủ

Phương pháp chuẩn bị:

1. Tôm càng xanh sau khi rửa sạch, cắt đôi từ sống lưng, nhặt bỏ chỉ cát, dùng khăn thấm khô nước, dùng nước gừng, hành, muối, rượu nấu ăn và tinh bột nghệ để nếm tinh bột rồi cho vào cho vào chảo dầu nóng 30% lăn qua Chả chín, vớt ra để ráo dầu. Ngoài ra, cho hạt ngô, hạt lúa mì xanh, đậu đỏ, đậu Hà Lan, tuyết nụ và các loại ngũ cốc khác vào nồi nước sôi nấu chín, sau đó vớt ra để ráo sử dụng sau.

2. Cho nước súp đặc vào nồi sạch đun sôi, sau đó cho tôm nõn đã nấu chín, hạt bắp, hạt lúa mì xanh, đậu đỏ, đậu Hà Lan và tuyết nhĩ vào, thêm muối, rượu nấu ăn, bột ngọt, cốt gà và nước cốt gà. nước sốt cho vừa ăn rồi dùng Làm đặc bằng tinh bột ướt, lấy ra khỏi chảo cho vào bát sứ là có thể dùng được.

Bò Hầm Tuyết Ngọc

Zhou Cheng của Darong và Shuangnan

Nguyên liệu: 100 gam thịt bò, 100 gam tuyết trân châu, 50 gam đậu đỏ, 50 gam hạt ngô, 50 gam hoa hòe, 50 gam hạt bắp cải, 50 ml nước bí đỏ, 3 gam muối, 500 ml nước dùng, nước cốt, cốt gà, bột ngọt, nước cốt gà, dầu gà

Phương pháp chuẩn bị:

1. Chần riêng bò viên, trân châu tuyết, bắp cải, đậu đỏ, ngô hạt và hoa loa kèn, để ráo nước, để riêng.

2. Đặt nồi sạch lên bếp lửa, đổ nước dùng vào, cho bò viên luộc, trân châu tuyết, đậu đỏ, ngô hạt và hoa hòe vào nấu.

3. Cho nước bí đỏ vào để tạo màu, thêm muối, cốt gà, bột ngọt, nước cốt gà vừa ăn, khuấy đều cho đặc lại, cho cải thảo đã luộc chín vào đun đến khi các nguyên liệu chín, đổ vào nồi một ít dầu gà. , và phục vụ .

Giải thích: Tuyết trân châu là hạt ngô sáp màu trắng.

đầu cá

Li Ziran/Wen Zhang Xianwen/Những món ăn hình ảnh được cung cấp bởi: Nanbei

Món ăn này được làm từ quá trình đào sâu nước ép lên men bắp cải ngâm Tứ Xuyên đích thực, và nó được phục vụ với gluten thủ công tự làm.

Nguyên liệu: 1500 gam đầu cá mè hoa, 400 gam bột mì, 200 gam dưa cải, 10 gam muối, 5 gam cốt gà, 3 gam tiêu bột, 3 gam bột lá nguyệt quế, 3 gam bột thì là, 1000 ml nước dùng, 25 gam tỏi, 30 gam tiêu rừng, 30 gam gừng ngâm nước, 5 gam lá Hoắc hương, 10 gam bơ que cắt nhỏ, 250 ml dầu salad

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cá mè làm sạch đầu, dùng dao chặt thành từng khúc, chiên trong chảo dầu nóng 60% cho đến khi bề mặt vàng giòn, chín tới thì vớt ra để ráo dầu, để riêng. . Ngoài ra, cho bột mì và nước vào trộn đều thành khối bột, nhào mạnh rồi kéo thành từng sợi, cho vào nồi nước sôi nấu chín, vớt ra để ráo dùng dần.

2. Đun nóng dầu ăn trong nồi sạch, cho bắp cải muối và tỏi vào xào thơm, sau đó cho tiêu rừng và gừng ngâm vào xào một lúc, cho nước dùng vào đun khoảng 15 phút là được nước xốt. .

3. Lấy soong đặt lên lửa, trộn với nước sốt súp, thêm muối, cốt gà, tiêu bột, bột lá nguyệt quế và bột thìa là vào nấu cho thơm, cho đầu cá và miếng bún vào, đun lửa nhỏ. đun nóng cho vừa ăn, tắt Sau khi nhóm lửa trên bàn, rắc lá Hoắc hương và dải ghee lên là món ăn đã sẵn sàng.

Chả Mực Tám Kho báu

Được sản xuất bởi Darong và Yipindian Li Lihong

Nguyên liệu: mực 1 con, gạo nếp 240 gam, thịt, đậu đỏ, mạch môn, hạt sen, lạc nhân, gạo tẻ, đậu đen, muối, rượu nấu ăn, nước gừng hành, dầu sa lát.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Mực tươi làm sạch, thêm muối, rượu nấu ăn, nước cốt gừng, hành lá trộn đều, nêm gia vị vừa ăn. Ngoài ra, rửa sạch thịt, đậu đỏ, đại mạch, hạt sen, lạc nhân, gạo tẻ, gạo nếp, đậu đen (tám nguyên liệu gọi chung là “bát bảo”) hấp chín, thêm muối các loại… gia vị, và đặt sang một bên.

2. Cho bát bảo đã chế biến vào trong bụng con mực, bịt miệng lại.

3. Làm sạch nồi, đun nóng, cho dầu salad vào đun nóng 40% rồi cho mực vào chiên ngập dầu đến khi da chín vàng, vớt ra để ráo dầu, đổi dao thái miếng. nó trên đá Yuhua nướng, rắc một lượng ớt khô thích hợp, Phục vụ với một chút tô điểm.

Chìa khóa để chế tạo: vật liệu tám báu được gia cố chặt chẽ và bịt kín miệng. Kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên trong chảo dầu.

Rùa xào tiêu xanh

Nguyên liệu: 1 con rùa mai mềm (khoảng 750g), 100g tiêu xanh cắt khúc, 20g tỏi phi thơm, 50g hành lá cắt nhỏ, gừng thái sợi, tiêu rừng, mắm ngọt, tương ớt, sốt sườn heo, sa tế, trắng rượu, tiêu, nước tương tươi Maggi, nước tương cá hấp, bột ướt, dầu tiêu, mỡ heo, dầu gia vị, dầu salad với lượng vừa đủ

Phương pháp chuẩn bị:

1. Thịt rùa mai mềm, chặt miếng cho vào tô, thêm rượu trắng, hạt tiêu, nước mắm và bột ngọt vào trộn đều, ướp 30 phút, để riêng.

2. Cho dầu ăn vào nồi đun nóng 70%, cho các miếng mai ba ba lột vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, cho vào nồi nước đun sôi và chần nó để sử dụng sau.

3. Cho mỡ heo và dầu gia vị vào nồi đun nóng, sau khi phi thơm miếng rùa mai, tép tỏi phi, gừng lát, tiêu rừng, tiêu xanh, kê đỏ cay, nêm thêm tương ngọt, ớt nước sốt, nước sốt sườn và sa tế Khuấy đều nước sốt, sau đó cho nước tương tươi Maggi và nước tương cá hấp vào, rưới dầu tiêu lên và bày ra đĩa, trang trí bằng một ít hành lá cắt nhỏ.

Cơm cuộn gà chay kiểu Thái

Zhou Cheng của Darong và Shuangnan

Nguyên liệu: 1 quả bí đỏ non nhỏ (khoảng 500 gam), cá hồi 50 gam, dưa ngọc 50 gam, trứng cá muối 10 gam, nước trộn gỏi 20 gam, muối 5 gam, bột ngọt 3 gam, hành tím 10 ml. dầu ăn, 10 ml dầu mè, 4 lá chả giò Việt Nam

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt bí đỏ thành 2 miếng dày, cho vào nồi nước đun sôi rồi cắt ra, vớt ra để nguội, chắt bỏ nước. Cho muối, bột ngọt, dầu hành và dầu mè vào tô, trộn đều, để riêng.

2. Cắt cá hồi và dưa ngọc thành khối nhỏ, thêm nước sốt salad và trộn đều để sử dụng sau.

3. Ngâm bì giò vào nước sạch cho mềm, vớt ra để ráo nước, trải lên thớt, xếp hỗn hợp bí đỏ cắt nhỏ lên trên cho gọn, cuốn lại thành từng khoanh, cắt khúc dài 4 cm, đặt nó trên một cái đĩa.

4. Cho hỗn hợp cá hồi thái hạt lựu và dưa ngọc thái hạt lựu lên trên cuộn bí ngô đã cắt nhỏ, cuối cùng trang trí bằng trứng cá muối, hoa và các đồ trang trí khác.

trang trại đậu cuộn

He Wei, Darong và La Defense

Nguyên liệu: 100g đậu vỏ, 300g thịt bằm, bắp cải bào sợi, đậu que bào sợi, nấm mèo, hành lá cắt nhỏ, muối, cốt gà, bột ngọt, nước luộc gà, lòng trắng trứng gà.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho thịt băm vào tô, thêm chút muối, nước cốt gà, bột ngọt, lòng trắng trứng trộn đều cho vừa ăn.

2. Trải đều đậu hũ ra thớt, sau đó phết thịt bằm thơm ngon lên trên, cuộn lại thành từng cuốn, cho vào xửng hấp 10 phút, vớt ra cắt thành những khoanh tròn có độ dày đều nhau. .

3. Đậu que, cải thảo và nấm mèo chần sơ, vớt ra để ráo, xếp vào đáy đĩa, xếp các khoanh thịt đậu que đã cắt lên trên, cho nước luộc gà vào, cho vào nồi hấp 5 phút, lấy ra và rắc hành lá xắt nhỏ.

Giá cay cháy

Kubet