Khi hấp bánh hấp, có sự khác biệt lớn giữa "hấp trong nước sôi" và "hấp trong nước lạnh", bạn sẽ không gặp khó khăn nếu học cách hấp lại-Kubet
Sau khi trời trở lạnh, món tôi muốn ăn nhất là những chiếc bánh bột lọc trắng ngần vừa mới lấy ra khỏi chảo, đặc biệt với các bạn miền Bắc, bánh hấp là món ăn không thể thiếu hàng ngày, có nhiều món, ăn ba bốn hơi. bánh là đủ không phải là một vấn đề.
Bánh hấp cũng là hấp, tại sao có người hấp mềm xốp , có người hấp cứng.
Thực ra nhìn cách hấp bánh bao đơn giản thì cũng có một số mẹo nhỏ, hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn, chỉ cần bạn nắm rõ những điều này thì nhất định sẽ hấp được những chiếc bánh bao mềm và ngon.
và khuôn mặt
Nhào sợi mì là bước đầu tiên trong hấp bánh bao, đương nhiên cũng rất quan trọng, chỉ có đặt nền móng tốt thì bánh bao mới có thể hấp được hoàn hảo.
Khi bắt đầu và trước đó, hãy chuẩn bị trước lượng bột men thích hợp, tỷ lệ bột men và bột nên khống chế ở mức 100 gam bột mì, sử dụng 0,5 gam bột men, sau đó thêm nước ấm ở nhiệt độ 30 độ đến 35 độ để pha loãng nó vào nước bột men ( nhiệt độ quá cao, men sẽ bị chết cháy, nếu nhiệt độ quá thấp, hoạt động của men sẽ trở nên thấp hơn) Chỉ bằng cách sử dụng nhiệt độ nước chính xác, hoạt động của men mới có thể được đảm bảo. mức độ lớn nhất.
Nước bột men sau khi chuẩn bị xong có thể đổ vào bột, vừa cho nước vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Sau khi thêm nước bột men, thêm một lượng nước thích hợp , tỷ lệ nước và bột nên khoảng 1:5 , cũng có thể đổ một ít đường vào giữa, điều này có thể cải thiện quá trình lên men của bột men, đồng thời bánh hấp cũng sẽ mang lại một chút ngọt ngào.
Cho men bột nước, nước trong, đường trắng vào bột mì, trước tiên khuấy thành bông bột, sau đó nhào thành khối bột, như vậy đã hoàn thành bước nhào bột.
làm bột
Sau khi nhào bột, bước tiếp theo là ủ bột. Những người thường xuyên hấp bánh phải biết rằng nhiệt độ xung quanh khối bột cần giữ ở khoảng 35 độ , vậy làm cách nào để ủ bột nhanh chóng và dễ dàng trong thời tiết có nhiệt độ thấp?
Lần nhào bột đầu tiên: Chúng ta có thể chuẩn bị một chậu nước ấm, tất nhiên là nhiệt độ từ 35-40 độ , sau đó cho bột vào chậu hoặc tô lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào chậu. của nước ấm Đi, đây là một môi trường lên men hoàn hảo.
Ủ lần 2: Sau khi bột đã ủ men lần 1, đem nhào thành khối bột, sau đó nhào thành từng viên bột, sau khi nhào thành hình bánh hấp, để vào chỗ ấm, ủ lại khoảng 30 phút. 5 phút, cũng là một bước trọng yếu.
Bạn dùng nước nóng hay nước lạnh khi hấp bánh?
Ưu điểm của hấp nước lạnh là có thể làm cho sợi mì nở đều hơn, nếu bột chưa được ủ kỹ trong giai đoạn đầu thì có thể chọn hấp nước lạnh, khi nhiệt độ nước tăng lên có thể ủ bột lần nữa.
Tuy nhiên, khi hấp bánh bao trong nước lạnh có một nhược điểm là nếu để bánh hấp trong nồi quá lâu, khi nhiệt độ trong nồi từ từ tăng lên, hơi nước sẽ nhỏ xuống bề mặt bánh hấp ngày càng nhiều. còn bánh hấp sẽ được hấp, bánh hấp sẽ bị xẹp hoặc nứt nên thời gian nên khống chế trong khoảng 25-30 phút .
Nếu bột đã đủ độ chín ngay từ đầu thì có thể đợi nước sôi mới cho vào xửng hấp, dưới tác dụng của nhiệt độ cao nhanh, bánh hấp sẽ nóng trước và nở ra nhanh nên bánh hấp sẽ bông xốp và không ồn ào Mềm mại, ngay cả khi để nguội vẫn rất mềm và ngon.
Một điều cũng cần lưu ý là sau khi hấp chín bánh bao, bạn phải hầm bánh bao trong nồi thêm 2 phút nữa , không được lấy ra khỏi nồi ngay.
Lúc này nhiệt độ trong nồi rất cao, nếu nhấc nắp nồi ra đột ngột bánh hấp sẽ bị co và xẹp nhanh do chênh lệch nhiệt độ .
Trên đây là một số mẹo hấp bánh bao hấp, sau khi áp dụng những gì học được, mình tin rằng Tiểu Bạch mới vào nghề cũng có thể hấp được một nồi bánh bao thơm ngon, mềm và không bị xẹp.
1. Rửa sạch và cắt nửa quả bí ngô thành lát mỏng, đặt lên xửng hấp trong 20 phút.
Sau khi hấp xong, cho các lát bí đỏ vào nồi, thêm lượng đường thích hợp rồi ép thành bí đỏ nhuyễn, sau đó thêm lượng bột mì thích hợp , khi chưa nóng cho thêm lượng vừa đủ men bột và đường. ít dầu thực vật , nhào thành khối bột , bọc lại , dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 45 phút .
2. Sau khi bột đã ủ, cho lên thớt nhào một lúc rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ thêm 5 phút.
3. Sau đó nhào bột thành một dải dài, cắt từ giữa ra, kéo thành những miếng bột có kích thước bằng nhau, nhào thành một khối bột bánh bao hấp tròn, để lên thớt để sử dụng sau.
4. Đun sôi nước trong xửng hấp, phết một lớp dầu thực vật lên vỉ để bánh hấp không bị dính vào xửng, sau đó cho bột lên, đậy nắp lại và tiếp tục nghỉ 10 phút.
5. Sau 10 phút vặn nhỏ lửa, đếm thời gian sau khi nước sôi, vặn lửa lớn hấp 15 phút rồi tắt bếp đun tiếp 3 phút, lúc này bánh hấp chín hoàn toàn. chín, vớt ra ăn.
Thực ra khi hấp bánh bao có thể mỗi gia đình sẽ có mẹo khác nhau, không biết bạn có cách nào không, chia sẻ với mọi người nhé. Mời mọi người cùng chia sẻ mẹo hấp bánh bao, xem cách nào thực tế hơn nhé!
