Kubet: Khi xào bắp cải cấm kỵ nhất là chiên trực tiếp trên chảo, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chiên giòn và không bị chảy nước.
Khi xào bắp cải cấm kỵ nhất là chiên trực tiếp trên chảo, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chiên giòn và không bị chảy nước. Xin chào các bạn, tôi là đầu bếp Kubet, và hôm nay là lúc để chia sẻ những món ăn ngon với các bạn, các bạn đã sẵn sàng chưa?
Bắp cải là loại rau theo mùa phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin, chất xơ và nước. Đặc biệt là sau khi thời tiết trở lạnh, ăn nhiều bắp cải không chỉ có thể làm ấm tim mà còn có thể làm ấm dạ dày. Phải nói rằng cách ăn bắp cải tốt nhất là xào nó trong chảo, bất kể là bắp cải ngâm giấm hay bắp cải ngâm giấm, đều là món ngon.
Tại sao bắp cải ngâm giấm hay bắp cải ngâm giấm nhà hàng làm lại ngon như vậy? Còn bắp cải tự xào ở nhà thì bị vàng hoặc bị ra nước. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn chi tiết cách xào bắp cải, các bạn nào thích ăn bắp cải mà chưa biết xào thì theo mình học nhé! Thôi, không chần chừ gì nữa, tôi sẽ trực tiếp chia sẻ đồ khô với bạn.
——Phương pháp chiên bắp cải của nhà hàng——
Chuẩn bị nguyên liệu: bắp cải, tỏi lát, hành lá
Các bước:
1. Đầu tiên chuẩn bị một miếng cải thảo tươi, cắt đôi từ giữa. Bắp cải được tách ra khỏi lá bắp cải, sau đó xé từng bó bắp cải ra. Cho vào một cái chậu sạch lớn.
2. Cho một thìa muối tinh vào bắp cải, sau đó thêm một lượng nước thích hợp. Rửa bằng tay trong hai phút. Bắp cải phát triển từng cái một khi nó lớn lên. Trong quá trình sinh trưởng chắc chắn sẽ bị nhiễm rất nhiều trứng và vi khuẩn. Vì vậy, khi làm sạch chúng ta phải cho một ít muối tinh vào.
3. Sau khi làm sạch, lấy ra và kiểm soát độ ẩm. Sau đó dùng dao nhà bếp cắt bỏ phần lá ở cả hai mặt của bắp cải. Độ chín của bắp cải và lá bắp cải là khác nhau, ở đây bắp cải của chúng ta cần được thái 45 độ bằng dao xiên. Xé lá bắp cải thành từng miếng nhỏ bằng tay.
4. Sau khi cắt bắp cải, cho 3 gam muối tinh vào. Dùng tay trộn đều và để ướp trong năm phút. Một củ hành lá chẻ đôi rồi chẻ làm bốn, một nắm ớt khô bằm nhỏ rửa qua nước sạch. Sau đó cắt nó thành miếng nhỏ bằng kéo. Thái mỏng tỏi.
5. Bắp cải muối chua ta cho vào thau nước sạch. Rửa sạch một lần nữa. Vắt nước bằng tay. Lá bắp cải cũng cho vào bát để dùng sau. Pha chế nước sốt: 1 thìa xì dầu, 1 thìa giấm già, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước cốt gà, 1 thìa bột năng, sau đó thêm 3 thìa nước lọc và dùng đũa khuấy đều.
6. Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, dầu nóng thì trút ra. Sau đó thêm một thìa mỡ lợn vào nó. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy. Sau đó cho hành lá, gừng, tỏi cắt lát và ớt khô đã chuẩn bị sẵn vào xào cho thơm. Sau đó thêm bắp cải đã chuẩn bị.
7. Xào trong 20 giây ở nhiệt độ cao, sau đó thêm lá bắp cải đã chuẩn bị vào sau 20 giây. Xào nhanh và đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Đun sôi với lửa lớn. Xào và xào. Sau đó rắc một ít hành lá lên trên và món ăn đã sẵn sàng!
Trên đây là những chia sẻ về cách ngâm bắp cải ngâm giấm đúng cách. Mình vắng nhà, khi xào bắp cải nhớ xào bắp cải trước rồi mới đến lá bắp cải nhé. Do độ chín của hai nguyên liệu này khác nhau nên thứ tự nấu cũng khác nhau. Bắp cải được ướp trước với muối tinh để rút ngắn thời gian nấu, đồng thời có thể nếm được mùi vị.
Bạn có biết bất kỳ phương pháp nấu ăn ngon của bắp cải? Chào mừng bạn đến chia sẻ với chúng tôi trong khu vực bình luận. Nếu bạn thích bài viết này, hãy nhớ đánh dấu và chuyển tiếp. Hẹn gặp lại bạn lần sau.
