Kubet: Mâm cỗ cúng giao thừa 2023 của gia đình xin gợi ý 10 món chiêu tài, nhiều thịt, chay ngon, đẹp mắt và mang ý nghĩa tốt lành

Xin chào các bạn, chào mừng các bạn đến với kênh tự truyền thông về ẩm thực của tôi. Tôi là đầu bếp Kubet, người sáng tạo ra lĩnh vực ẩm thực: "Tập trung vào ẩm thực, làm cho cuộc sống trở nên ngon miệng hơn." Hôm nay tôi mang đến cho các bạn một vài công thức nấu ăn tại nhà. Món ăn là cũng rất phổ biến với mọi người, và nó là một loại thực phẩm rất phổ biến. Sử dụng những nguyên liệu thông thường hàng ngày để tạo nên những bữa ăn ngon nhất. Đồng thời, tôi cũng hy vọng rằng thức ăn hôm nay có thể mang đến cho bạn cả một ngày hạnh phúc.

thịt lợn nấu chín hai lần

Vật liệu

250g thịt ba chỉ; 1 muỗng canh tương đậu; 1/2 muỗng canh tương đen; 1 muỗng cà phê nước tương nhạt; 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn; tỏi và tiêu lượng thích hợp; hành lá và gừng lượng thích hợp

luyện tập

1. Cho thịt ba chỉ vào nồi súp nước lạnh và nấu trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi có thể cắm đũa vào. Sau khi để nguội, cắt thành lát dày 3 mm.

2. Làm nóng chảo ở lửa vừa, đổ dầu vào, cho thịt đã thái vào chiên đến khi mép thịt bắt đầu cuộn lại, phần mỡ bắt đầu trong suốt thì vớt thịt ra.

3. Cho lại một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho hành lá, gừng và hai loại đậu vào xào thơm, sau đó trút thịt đã thái vào xào đều, thêm rượu nấu ăn và châm lửa. nước tương và xào đều.

4. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào, nêm muối rồi bắc nồi ra.

Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt, nghĩa là tăng đều

Thành phần: sườn heo, hành lá, gừng, rượu nấu ăn, đường phèn, hạt vừng, nước tương nhạt, đường trắng, giấm

1. Sườn heo đã làm sạch cho vào nồi nước lạnh, thêm hành lá, gừng, rượu nấu ăn hoặc rượu gạo, nước sôi thì hớt bọt, vớt sườn ra để ráo nước.

 2. Đầu tiên chuẩn bị một bát nước sốt chua ngọt, một thìa rượu nấu ăn, hai thìa nước tương, ba thìa đường trắng và bốn thìa giấm trắng.

3. Tiếp theo cho đường màu vào xào, cho dầu ăn và chút đường phèn vào nồi, cho sườn heo vào xào khi sườn chuyển màu caramel.

4. Sau đó đổ nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị trước vào, thêm hành lá và gừng vào, thêm nước ngập mặt sườn và đun nhỏ lửa.

5. Đun sôi nồi trên lửa lớn, chuyển sang lửa vừa-thấp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Cuối cùng vặn nhỏ lửa để thu nước cốt.

6. Rắc vừng trắng vào cuối món ăn.

Đậu hũ Mapo

Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ, 1 củ hành tím, 1 hạt tiêu, 1 thìa tương đậu, 1 thìa tương Haidilao, 100g thịt bằm, 1 bát nước nhỏ, rượu nấu xì dầu lượng vừa đủ, nước tinh bột vừa đủ. ;

luyện tập

1. Những loại này chủ yếu được sử dụng: thịt, đậu phụ mềm, tương đậu, Haidilao, v.v. có được những gì bạn muốn mùi!

2. Sau khi thịt tan, trộn với một ít tiêu trắng, muối và bột bắp, bột đậu phải được cắt nhỏ trước, chuẩn bị một thìa Haidilao, vì hai thứ này rất mặn nên bạn không nên trộn. cần thêm muối khi nấu ăn.

3. Cắt đậu phụ thành khối nhỏ và đặt sang một bên, cần một tép tỏi và một hạt tiêu kê. Ngoài ra còn có hành lá trang trí sau khi vớt ra, trong chảo dầu nóng cho thịt băm vào xào qua, sau đó cho gia vị vào xào cho ra dầu đỏ;

4. Cho ớt, tỏi cắt lát vào xào chung, bắc một bát nước nhỏ đun sôi, cho rượu nấu ăn, chút xì dầu tạo màu, cho đậu hũ đã cắt hạt lựu vào nồi, kiểm tra nước vừa đủ. ngang với đậu phụ, sau khoảng bốn hoặc năm phút, dùng tinh bột làm đặc;

Lát củ sen lạnh

Thành phần: củ sen; tỏi; ớt khô giã nhỏ; vừng rang; nước tương; giấm; muối; đường; cốt gà; dầu mè; hành tím

luyện tập

1. Chà sạch bề mặt củ sen, đổ nước lạnh vào nồi, đậy nắp đun khoảng 25 phút cho chín.

2. Cắt củ sen chín thành lát dày khi không nóng

3. Cho ớt khô đã giã nhỏ vào một chiếc bát nhỏ

4. Đốt hai thìa dầu nóng, đổ trực tiếp lên ớt đã băm nhỏ sau khi mặt dầu bốc khói

5. Rắc mè rang chín và trộn đều

6. Cho củ sen đã cắt lát vào hộp lớn hơn và rắc tỏi băm lên

7. Nêm muối, giấm, nước tương, đường, nước cốt gà cho vừa ăn

8. Cho dầu mè vào, rắc hành khô băm nhỏ vào trộn đều

thịt lợn om

Thành phần:

Thịt ba chỉ, gừng, tỏi, rượu nấu ăn, hắc xì dầu, xì dầu, đường phèn

Các bước:

1. Chọn thịt ba chỉ có da, có mỡ và thịt xen kẽ, cắt ba rọi có da thành những miếng đều nhau.

2. Đổ nước sạch vào nồi, cho thịt ba chỉ vào nồi, đun sôi trên lửa lớn, chần trong 5 phút, đợi thịt ba chỉ chuyển màu trắng đục thì vớt ra.

3. Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên vàng mặt, cho mỡ ngập mặt thịt.

4. Lấy một nắm đường phèn và cho lượng nước thích hợp vào nồi, đun đến khi đường tan hết, nước siro đun sôi chuyển sang màu nâu đỏ.

5. Cho thịt ba chỉ vào, để si-rô phủ đều lên ba chỉ.

6. Cho 2 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa xì dầu nhạt, nửa thìa xì dầu đậm vào, sau đó cho nước ngập mặt thịt ba chỉ, đun sôi trên lửa lớn rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu trong 40 phút.

7. Sau khi hầm thịt ba chỉ mềm nhừ, ninh nhừ, đun trên lửa lớn cho đến khi nước súp sền sệt thì có thể bắc ra khỏi nồi.

Sườn Hấp Khoai Môn

Chuẩn bị nguyên liệu: khoai sọ, sườn heo, gừng và tỏi băm nhỏ.

Quy trình thực tập:

1. Sườn non chặt miếng nhỏ, rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho gừng, tỏi băm, tương hột, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, dầu hào, tinh bột, dầu phộng, muối, tiêu vào trộn đều, ướp gia vị trong 30 phút rảnh rỗi.

2. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, xếp vào đáy xửng hấp, trải sườn đã ướp lên trên, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.

3. Sau đó bắc nồi lên đun nước, sau khi nước sôi thì cho vào xửng hấp khoảng 30 phút là có thể lấy ra khỏi nồi và ăn được.

kiến trên cây

thành phần chính

Bún: Lượng vừa đủ; Thịt nạc: Lượng vừa đủ

Phụ kiện

Gia vị: Lượng phù hợp

Các bước cụ thể

1. Ngâm bún trong nước sạch khoảng 30-40 phút cho mềm, vớt ra khỏi phần thịt nạc

2. Dùng dao thái thịt thành miếng nhỏ, cố gắng thái càng nhuyễn càng tốt, thêm chút muối và băm thật nhuyễn

3. Băm nhuyễn hẹ, tách riêng phần hành lá đã thái nhỏ ra khỏi phần trắng của hành lá

4. Cắt bột đậu thành miếng nhỏ và xay nhuyễn càng tốt

5. Miến sau khi ngâm mềm rửa sạch, để ráo nước

6. Cho thịt bằm vào xào qua, dùng thìa tán thành từng miếng nhỏ, đảo liên tục, xào đến khi vàng giòn thì dọn ra đĩa.

7. Để lại dầu nền trong nồi, đổ bột hành và đậu xay nhuyễn vào, xào thơm rồi đậy vung đun lửa nhỏ.

8. Khi nước dùng cạn lại, sợi miến mềm và nở ra thì có thể tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.

Gà cay

Chuẩn bị nguyên liệu: đùi gà, gừng thái sợi, ớt khô, tỏi băm, tiêu hạt, hành lá.

Các bước thực hành:

1. Chân gà rửa sạch, rút xương, chặt miếng nhỏ. Thêm rượu nấu ăn, gừng thái sợi, dầu hào, tiêu, lòng đỏ trứng, xì dầu nhạt, bột ngọt vào trộn đều ướp 20 phút.

2. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng đến 70% thì cho đùi gà đã ướp vào chiên đến khi có màu vàng nâu, chắt bớt dầu rồi vớt ra.

3. Làm nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng thì cho tỏi băm, ớt khô và tần bì vào xào cho thơm. Thêm đùi gà và xào đều.

4. Cuối cùng cho hành lá, đường và nước cốt gà vào, đảo đều, xào khoảng nửa phút là ăn được.

Miến xào nấm kim châm

Thành phần: Flammulina velutipes, tỏi tây, miến

Thành phần: hành, tỏi, ớt khô, xì dầu nhạt, dầu hào, muối, nước cốt gà, đường, 13 loại gia vị, hắc xì dầu

luyện tập:

1. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc tỏi tây rồi ngâm nước miến.

2. Cho nước vào nồi, đun sôi nước rồi cho nấm kim châm và miến vào. Chần trong ba phút, loại bỏ và rửa sạch bằng nước lạnh.

3. Cho một ít dầu nền vào nồi, phi thơm hành, tỏi, ớt khô, cho xì dầu nhạt, dầu hào vào, đổ nấm kim châm và miến vào, thêm muối, nước cốt gà, chút đường, 13 gia vị, một chút nước tương đen để tạo màu, Xào trên lửa lớn trong một phút, cuối cùng cho tỏi tây và ớt cắt khúc vào trước khi bắc chảo ra, xào đều trên lửa lớn, bắc chảo ra cho vào chảo. đĩa.

Lòng mỡ xào ớt xanh đỏ

Thành phần: lạp xưởng mỡ, ớt xanh, ớt đỏ, đường trắng, gừng, tỏi tép, hành tím, tiêu, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, rượu nấu ăn, ớt đỏ khô

luyện tập:

(1) Lạp xưởng béo rửa sạch bằng mì kiềm, cắt khúc ngâm nước một lúc, ớt chuông xanh đỏ rửa sạch, bỏ cuống cắt khúc, hẹ cắt khoanh, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn , gọt vỏ gừng và thái lát, ớt khô cắt thành từng khúc.

(2) Tóp mỡ cho vào nồi dưới vòi nước lạnh, cho một lượng vừa đủ rượu nấu ăn, gừng, hành lá vào chần qua cho chín rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo nước, bày ra đĩa để ráo. sử dụng sau này.

(3) Nước sốt: Đổ một lượng thích hợp nước tương nhạt, nước tương đậm, rượu nấu ăn, muối, đường trắng vào bát rồi dùng đũa trộn đều.

(4) Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng cho lạp xưởng mỡ vào, dùng lửa nhỏ xào xúc xích để ra mỡ, bày ra đĩa dùng dần.

(5) Nguyên liệu: Để dầu dưới đáy nồi, cho lượng ớt khô, gừng, tỏi tép, hạt tiêu vừa đủ vào xào thơm.

(6) Cho ớt xanh, ớt đỏ vào xào một lúc, sau đó cho xúc xích và sốt gia vị vào, lửa lớn xào đều.

(7) Xào đến khi súp sệt lại, chắt lấy nước cốt trên lửa lớn, tắt bếp bắc nồi ra đĩa, vừa dễ làm, vừa ngon, dễ ăn. Ăn với cơm càng ngon, cả nhà đều thích!

Tôi là Jinxiu V Shandong, tác giả trong lĩnh vực ẩm thực, nếu bạn thích những bài viết của tôi, hãy theo dõi tôi! Theo tôi, nấu ăn mỗi ngày mà không bị lạc, và cập nhật món ăn mỗi ngày. Mon ăn khoai khẩu của bạn la gi? Hoan nghênh bạn để lại lời nhắn muốn nói với biên tập viên, hãy nói về món ăn đáng nhớ nhất mà bạn đã ăn ở khu vực bình luận. Nếu bạn không biết ăn gì mỗi ngày, hãy theo dõi tôi và chia sẻ món ngon mỗi ngày với bạn. Bài viết được cập nhật hàng ngày, hẹn gặp lại, hoan nghênh bạn chuyển tiếp, để nhiều người yêu thích ẩm thực cùng nhau chia sẻ.

Kubet