Kubet: Đừng ham thịt cá trong ngày Tết, hãy thử 6 món chay này, ngon miệng mà không ngấy, cả nhà thích mê
Lễ hội mùa xuân đang đến gần, cá lớn và thịt trong bữa tiệc gia đình cũng bắt đầu được chuẩn bị, nhưng mặc dù cá lớn và thịt lớn là nhân vật chính, nhưng cũng có những loại rau ngon miệng và giảm dầu mỡ, giống như nhìn thấy hoa rực rỡ mà nhìn lá xanh cũng bắt mắt , rau thịt kết hợp, cân bằng dinh dưỡng, cả nhà đều thích!Kubet
Hôm nay xin chia sẻ với các bạn một số loại rau bổ dưỡng, thơm ngon, ngoài thịt cá to trong ngày Tết, hãy thử sáu món chay tại nhà này nhé .
1. Thịt xào chua cay
1. Chuẩn bị một lượng đậu bắp vừa đủ, bỏ rễ cắt khúc 2 cm, ngâm nước sạch khoảng 10 phút; ớt ngâm, ớt kê, cắt khoanh tròn; ớt đỏ, cắt khúc xiên; gừng, cắt khúc thành lát hình kim cương; tỏi, cắt thành lát mỏng; Cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng.
2. Bắc nồi đun nước sôi, nước sôi thì thả đậu bắp vào chần trong 30 giây rồi vớt ra để nguội sẽ giòn hơn.
3. Đun nóng dầu trong chảo, đun nóng dầu, cho ba chỉ heo và mỡ heo vào xào, cho gừng, tỏi vào xào thơm, trút ớt ngâm, ớt đỏ và đậu bắp vào xào, thêm sẫm màu. xì dầu, bột ngọt, giấm trắng, xì dầu nhạt và xào Sau khi trộn đều, có thể lấy ra khỏi nồi, bày ra đĩa.
2. Nấm và rau xanh
1. Chuẩn bị một nắm rau ngót, nhặt và rửa sạch, nấm đông cô rửa sạch, cắt khúc, tỏi băm vài hạt.
2. Đun sôi nước trong nồi và chần nấm đông cô. Chần qua nước cho đến khi nấm đông cô nở ra, vớt ra xả nước lạnh cho bớt ẩm.
3. Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho rau vào sau khi nồi đã nóng hoàn toàn và chiên khô nước trên lửa lớn. Xào nhanh vài lần, cho 1 gam muối và 1 gam bột gà vào sau khi rau răm đã nát. Sau khi chiên, sắp xếp như sau.
4. Tiếp tục bắc chảo lên bếp đun nóng, cho một ít dầu ăn vào, cho tỏi băm vào phi thơm, cho nửa thìa nước lọc vào, thêm 5g dầu hào vào, dùng thìa khuấy đều cho gia vị tan hết. Xào đến khi nước súp sền sệt thì đổ nấm đông cô vào. Cho 2g đường vào, xào đến khi nấm ngấm gia vị thì bắc nồi xuống, trút nấm lên trên đĩa rau củ.
3. Tôm chiên bông cải xanh
1. Chuẩn bị một khúc cải xanh dọc theo thân và ngắt thành những bông nhỏ, ngâm vào nước sạch có rắc chút muối rồi rửa sạch, sau khi rửa sạch vớt ra để dùng dần, bỏ một lượng tôm tươi vừa đủ rồi cho vào nồi, thêm muối, tiêu, bột gà lượng thích hợp, đổ ít rượu nấu ăn vào, trộn đều, mã vị gốc trước, sau đó lấy một nhúm nhỏ tinh bột, trộn đều để khóa nước, để riêng và ướp trong 5 phút, rửa sạch một củ cà rốt, cắt miếng hình thoi, sau đó cắt thêm vài lát hành và vài lát gừng để dùng sau.
2. Đun sôi nước trong nồi, đổ một ít dầu thực vật để khóa dinh dưỡng, thêm muối vừa ăn, đun sôi nước trên lửa lớn, thả tôm vào nồi, khi cho tôm vào, tốt nhất là tắt bếp , để tôm dễ tạo hình và nước quá sôi Nếu tôm dễ bong cặn, cho hết tôm vào thì vặn nhỏ lửa, nấu nhanh đến khi tôm cong lại và chuyển màu thì vớt ra ngay. làm nguội chúng để chúng có vị đàn hồi và mềm hơn.
3. Tiếp tục đun sôi nước trong nồi, cho cà rốt thái hạt lựu vào, đun lửa lớn khoảng 30 giây rồi cho bông cải vào, đun từ 3 đến 5 giây là bắc ra được, nếu bông cải chín quá thì vớt ra. lâu sẽ dễ chuyển sang màu vàng, ăn không đủ độ giòn Đổ nguyên liệu ra ngoài và làm nguội ngay để tránh bị mềm dưới nhiệt độ dư.
4. Đun nóng dầu trong nồi, cho hành lá, gừng, tỏi đã thái lát vào phi thơm, cho một thìa nước vào, đun lửa lớn để hành lá dậy mùi thơm, vớt hành lá, gừng, tỏi vào. cho vào nồi, nêm muối, bột ngọt, dầu hào vừa đủ cho gia vị hòa tan, cho bông cải vào xào nhanh tay cho đều, cho tôm vào, thêm chút nước bột ngọt và dầu mè vừng, sao cho thấm gia vị. được bọc tốt hơn trên các thành phần, tiếp tục khuấy đều, và sau đó bạn có thể lấy nó ra khỏi chảo.
4. Đất Tam Tiên
1. Cà tím rửa sạch, cắt thành từng miếng đều nhau, cho vào chậu, thêm một thìa giấm trắng và một nắm nhỏ bột năng, trộn đều, cắt một quả ớt xanh và một quả ớt đỏ thành miếng giống nhau; gọt vỏ khoai tây Cắt miếng vừa ăn; tách hành lá và thái nhỏ hành lá; đập dập tỏi và cắt thành miếng nhỏ để sử dụng sau.
2. Đun sôi nước trong nồi, cho khoai vào nấu khoảng 2 phút, sau khi khoai chín và chuyển màu thì vớt ra để nguội và chắt nước, sau đó rắc một lớp bột khô để sử dụng sau.
3. Đun nóng dầu trong nồi, khi dầu tăng đến 50% nhiệt độ thì vặn nhỏ lửa, cho khoai tây vào chiên trong 20 giây, sau đó cho cà tím vào chiên cùng, dùng thìa ấn tiếp cho đến khi chín. khoai tây và cà tím nổi đều bề mặt Khi hơi vàng thì cho ớt xanh và ớt đỏ vào cho hơi sền sệt dầu, trút chung ra dùng sau.
4. Để lại dầu dưới đáy nồi, cho hành lá và gừng băm vào xào thơm, đổ một ít nước ở thành nồi vào, thêm 5 gam xì dầu nhạt, 5 gam dầu hào, 2 gam. muối, chút đường, 1 gam tiêu, 1 gam nước cốt gà 1. Khuấy 1 gam hắc xì dầu cho tan gia vị, sau đó cho một ít nước bột năng vào để tạo độ sệt, trút đồ chiên vào nồi và đảo đều nồi rồi bày ra đĩa.
5. Đậu phụ xào
1. Chuẩn bị một miếng đậu phụ già cắt miếng vuông 1,5 cm, băm một nắm tỏi băm, một nắm đậu xanh nấu chín để dùng sau, cho hai thìa tương cà, ba thìa đường, bốn thìa giấm trắng vào bát, sau đó đổ một ít nước đun sôi, thêm tỏi băm và khuấy đều để sử dụng sau.
2. Chuẩn bị một bát khác, đập trứng vào, lấy hai nắm tinh bột, một nhúm bột mì, một ít bột tạo bọt, nửa thìa dầu ăn, thêm nước vài lần, đánh thành dạng sệt sữa chua.
3. Cho nước vào nồi đun sôi, cho chút muối để tăng vị đậm đà, sau khi nước sôi đổ đậu hũ vào nấu khoảng 3 phút cho đậu bay mùi, hết thời gian chắt nước ra, cho đậu hũ vào nấu cùng. đậu phụ đã được tưới vào bột chiên giòn Bên trong, phủ từng miếng đậu phụ bằng bột.
4. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng 60% thì cho lần lượt đậu vào chảo dầu dọc theo thành chảo, đợi đậu nhanh định hình và nổi lên thì lật lại, chiên trong 2-3 phút ở lửa vừa và nhỏ, chiên đậu phụ cho đến khi vàng nâu và cháy. Lấy bánh ra và kiểm soát dầu.
5. Để lại dầu nền trong nồi, trước tiên cho tỏi băm vào phi thơm, đổ nước sốt chua ngọt đã điều chỉnh vào, đun lửa lớn để có vị chua ngọt, thêm một ít nước bột bắp, làm nước sốt. đặc hơn một chút thì cho đậu xanh vào và khuấy đều.
6. Đổ từng thìa nước sốt lên trên đậu hũ, không nên cho đậu hũ trực tiếp vào nồi, nếu không đậu hũ sẽ bị mềm rất nhanh, không phải đậu hũ chính hiệu, vừa rưới sốt vừa lắc đều. muỗng để phủ đều. Phương pháp này sẽ không để lại quá nhiều nước dưới đáy đĩa, và món ăn thành phẩm cũng có vị chua ngọt, bên ngoài cháy xém và bên trong mềm!
6. Củ sen tươi kỷ tử
1. Củ sen gọt vỏ cắt lát mỏng, ngâm một nắm kỷ tử vào nước lạnh.
2. Cho nước vào nồi đun sôi, cho giấm trắng vào, sau khi nước sôi thì cho củ sen vào chần qua nước khoảng hơn 1 phút, vớt ra rửa sạch, chắt nước dùng dần.
3. Cho mật ong, ba thìa đường trắng, một thìa muối, hai thìa giấm trắng vào nồi, hòa tan với nước ấm để dùng dần.
4. Cho củ sen và kỷ tử vào tô trộn rau củ, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị lên trên, trộn đều, bày ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào lò nướng 2 tiếng, lấy ra chiên giòn và ngọt, hoặc ăn trực tiếp.
