Kubet: Bữa tối giao thừa cho gia đình 4 người với 6 món thịt và rau gồm nguội, nóng và canh, đón năm mới vui vẻ
Đêm giao thừa tượng trưng cho sự kết thúc của một năm, với những lời chúc tốt đẹp để tạm biệt năm cũ và đón chào năm mới, điều quan trọng nhất là cả gia đình có thể ngồi lại bên nhau, vui vẻ nhớ lại quá khứ và nói về tương lai. là rất đẹp để suy nghĩ về.
Hôm nay xin chia sẻ với các bạn thực đơn cơm tối giao thừa, một gia đình bốn, sáu món, có thịt có rau, có canh rau, cùng ăn, vừa ngon vừa bổ, cả nhà đều thích!
1. Cá kho mắm kho tộ - hơn mọi năm
1. Sơ chế cá chép, cá chép sau khi làm sạch, dùng dao cắt bỏ phần đầu và đuôi cá chép, dùng tay vỗ nhẹ vào thân cá chép, rút bớt đường tanh. Sau đó dùng dao khứa lên thân cá và khía chéo vào đuôi để loại bỏ răng cá và bớt mùi tanh, làm sạch xong cho vào chậu.
Cho một lượng muối, hạt tiêu và rượu nấu ăn thích hợp vào chậu , sau đó thêm một ít tro gai và ớt đỏ khô, nửa củ hành lá cắt thành lát xéo và vài lát gừng, cho chung vào chậu cá, và Dùng tay phết gia vị lên mình cá. Phần thân, để riêng để ướp trong 10 phút.
2. Một quả cà chua, bỏ rễ rồi thái miếng nhỏ, nấm mèo một nắm nhỏ, ngâm nở, để riêng, gừng, cắt thành hạt gừng, vài củ tỏi đập giập, tỏi băm nhỏ, vài hạt tiêu đỏ. hạt tiêu , thêm một lượng thích hợp bột đậu đỏ và tương ớt.
3. Đổ dầu ăn vào nồi, cho cá chép vào, rắc một ít bột bắp vào, dàn đều, khi dầu nóng 50% thì nhấc đuôi cá, cho đầu cá vào nồi dầu trước. , và chiên ngập dầu. Sau 10 giây, từ từ hạ thân cá xuống, đổ dầu nóng lên thân cá, chiên trong 3 đến 5 phút ở lửa vừa thấp, vớt ra và kiểm soát dầu.
4. Cho ít dầu ăn vào nồi, cho gừng, tỏi, ớt và mắm vào, xào một lúc, dầu cho đỏ, đổ cà chua và mộc nhĩ vào, xào nhanh vài lần, cho nước riêu vào những quả cà chua.
5. Sau đó cho lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt cá chép, thêm nước tương nhạt, giấm già, ngũ vị hương, tiêu, đường vào , khuấy tan gia vị rồi cho cá chép vào.
Đổ súp lên cá bằng thìa và đun nhỏ lửa trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
6. Hết thời gian, đổ nước canh lên cá, tiếp tục đun nhỏ lửa trong hai phút, khi nước canh sôi còn 1/3, vớt cá chép ra cùng với chao, cho vào đĩa dùng dần.
7. Sau đó đun sôi phần nước canh còn lại, thêm một lượng nước tinh bột vừa đủ, sau đó đổ một ít dầu ăn vào, đảo đều rồi tắt lửa, cuối cùng rưới đều nước canh đã sôi lên thân cá, bày ra đĩa A nhánh rau mùi, sẵn sàng phục vụ.
2. Sườn hấp xôi - Bùng nổ từng ngày
1. Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, đổ gạo nếp nhiều vào, thêm chút muối cho vừa ăn, đổ nước sạch vào ngâm hai tiếng là dùng được. Một nắm hẹ và một nắm hạt tiêu đỏ.
Chuẩn bị một cân sườn heo, dùng dao chặt thành miếng nhỏ, cho vào chậu, thêm một thìa muối , đổ nước sạch vào, chà xát nhiều lần, rửa sạch, vắt ráo nước rồi cho vào lưu vực.
2. Cho một nắm hẹ và vài lát gừng vào sườn, thêm dầu hào, rượu nấu ăn, sốt hải sản, tiêu, muối trộn đều, ướp trong 10 phút.
3. Đun sôi nước trong nồi hấp và đặt vỉ lên trên;
Nếp đã ngâm chắt bỏ nước, rưới lên đĩa, sau đó vớt hành lá và gừng trong sườn ra, cho một lượng gạo nếp vừa đủ vào, trộn đều rồi lần lượt bày sườn đã trộn lên đĩa. .
Sau khi nước sôi, cho sườn vào hấp ở lửa lớn trong 30 phút, khi hết thời gian vớt sườn ra, rắc hành lá và ớt đỏ thái nhỏ lên trên, sau đó rưới vào một ít dầu mè cho đậm đà. mùi thơm. Nó đã sẵn sàng để phục vụ.
3. Dưa chuột và tôm – Tương lai tươi sáng
1. Chuẩn bị nửa quả dưa chuột, trước tiên cắt làm đôi, sau đó cắt thành miếng hình tam giác, xếp vào một bên đĩa.
2. Chuẩn bị nửa cân tôm tươi, rút bỏ chỉ tôm, rửa sạch vắt kiệt nước, cho vào thau, thêm muối, tiêu, rượu nấu ăn , trộn đều để tôm ngấm gia vị.
3. Chuẩn bị một quả dưa chuột khác, cắt ở giữa, bỏ phần thịt bên trong, cắt thành miếng hình thoi, nửa củ cà rốt, trước tiên cắt thành dải, sau đó dùng dao cắt thành miếng hình thoi. Một củ hành lá, cắt thành hành lá và một miếng gừng nhỏ cắt thành lát hình thoi.
Sau khi ướp tôm, cho nửa lòng trắng trứng gà vào, chắt lấy một lượng bột bắp vừa đủ, khuấy đều.
4. Làm nóng chảo, trước tiên cho một lượng nước thích hợp vào, đổ một ít dầu thực vật vào, thêm một lượng muối thích hợp để tăng hương vị cơ bản, sau khi nước sôi cho cà rốt và dưa chuột vào, đảo vài lần. chần nước trong một phút, loại bỏ và kiểm soát nước để sử dụng sau.
5. Khởi động lại nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng 40% thì cho tôm vào, vớt ra để trong 30 giây cho thấm dầu.
6. Cho vào nồi một ít dầu nền, sau khi dầu nóng thì cho hành và gừng vào xào thơm, sau khi dậy mùi thơm thì đổ cà rốt và dưa leo vào, đảo vài lần rồi trút ra trong tôm.
7. Cho rượu nấu ăn, muối, hạt tiêu, nước cốt gà vừa đủ vào nồi, sau đó cho vào một ít rưỡi thìa nước tinh bột, dùng lửa lớn xào đều, gia vị tan ra là có thể bắt đầu. nồi và đặt nó trên đĩa.
Bốn viên khoai mỡ - vòng đoàn tụ
1. Chuẩn bị một củ khoai mỡ, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, cho vào đĩa, đun nước sôi trong nồi, đặt vỉ, cho khoai mỡ vào và hấp trong vòng 10 phút. nhiệt độ cao.
2. Chuẩn bị vài quả chà là đỏ và một nắm nho khô, chà là đỏ loại bỏ hạt, thái nhỏ rồi cho vào bát để dùng dần.
3. Khoai mỡ sau khi hấp chín vớt ra cho vào máy bẻ thành, thêm chút nước, đập dập rồi đổ vào chậu nhỏ, thêm chút đường trắng, đổ chà là đỏ và nho khô đã cắt nhỏ vào.
Sau đó cho một lượng bột nếp vừa đủ vào, nhào thành khối bột, nhào thành khối bột mềm dẻo, sau khi nhào xong vo thành viên tròn, bày ra đĩa.
4. Lại cho nước vào nồi, bắc vỉ lên, vặn lửa lớn đun sôi, sau khi nước sôi, cho các viên khoai mỡ vào, hấp lửa lớn mười phút, sau khi hấp xong, mở nắp nồi ra. múc ra đĩa, rắc ít dừa bào sợi lên, dùng rất ngon.
5. Đậu que luộc - sung túc cả năm
1. Chuẩn bị một lượng yuba thích hợp, ngâm nước trước, sau đó cắt thành lát xiên, cho vào một cái chậu nhỏ, cắt một ít nấm đông cô làm tư, xúc xích giăm bông cắt xiên, cắt một nắm rau diếp thành từng mảnh nhỏ.
Đập một nắm tỏi thành tỏi băm nhỏ cho vào nồi nhỏ, cắt một củ hẹ, hành lá thái nhỏ cho vào cùng.
2. Đun sôi nước trong nồi, thêm một lượng muối thích hợp, sau khi nước sôi cho các que đậu hũ vào, khuấy đều để các nguyên liệu nóng đều, chần qua nước trong 30 giây, vớt ra, để nguội.
Sau khi nước sôi trở lại, cho nấm đông cô vào, đun khoảng 2 phút, vớt ra để nguội.
3. Lấy một cái nồi khác cho một ít dầu ăn vào, cho dầu đậu đỏ và nguyên liệu đáy nồi mỗi loại 5g vào, xào cho tan, dầu đỏ bên trong chiên vàng, cho hành lá và tỏi vào xào thơm, thêm lượng vừa đủ. nước.
4. Cho đường, bột gà và tiêu vào nồi , khuấy tan rồi cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm, muối vào, sau đó cho xúc xích dăm bông, nấm đông cô và đậu phụ que vào.
Nấu lửa vừa-thấp trong hai phút, cho rau răm vào, nấu thêm 30 giây rồi tắt bếp, vớt ra đĩa cho vào chậu.
5. Đổ một lượng súp ban đầu thích hợp vào, rắc tỏi băm và hành lá xắt nhỏ để sử dụng sau.
Cho dầu ăn vào nồi khác, khi dầu nóng 70% thì tắt bếp, dầu nóng cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm hành tỏi băm rồi dọn ra bàn. .
6. Canh thịt viên luộc - tài lộc tràn về
1. Chuẩn bị 2 ức gà, sau khi rửa sạch, cắt bỏ da gà thừa rồi thái thành từng lát mỏng, băm nhỏ thịt gà rồi dùng sống dao đập nhiều lần cho nhuyễn.
2. Cho thịt xay vào chậu, thêm muối, bột gà, tiêu và rượu nấu ăn , thêm 2 quả trứng vào, đánh nhanh tay, thêm lượng tinh bột khô vừa đủ vào trộn đều.
3. Chuẩn bị một loại rau xanh to, tách lá cho vào nồi, chuẩn bị nửa quả cà chua cắt lát mỏng cho vào nồi.
4. Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, sau khi nước sôi thì tắt bếp, dùng tay trái miết những viên chả ra, sau đó dùng thìa xới vào trong nồi.
5. Sau đó dùng thìa hớt bọt nổi, đun thêm 1 phút, đổ lá rau xanh và cà chua vào, thêm lượng muối, bột gà, tiêu vừa đủ vào, đảo cho tan rồi tắt bếp, cho ra đĩa. vào nồi.
Cuối cùng, thêm một ít dầu mè để tăng mùi thơm, cho vào bát súp và dùng.
Bữa cơm cuối cùng của năm này ai cũng phải chuẩn bị chu đáo, tạm biệt năm cũ đón năm mới, mọi việc suôn sẻ, mong rằng những chia sẻ của mình sẽ hữu ích với các bạn!
