Kubet: Thịt tươi chiên giòn đúng phương pháp: trứng làm nền, rượu làm hồn, lên men làm chủ đạo
Có một số loại lẩu khác nhau ở Trùng Khánh, ngoài lẩu bơ Jiugongge truyền thống, gà xúc xích béo kiểu mới, gà Liangshan, lẩu cá, đầu cá ếch đẹp, v.v. Thực chất đây là những món ăn được chia nhỏ trong nồi lẩu, nhưng chúng khác nhau.Kubet
Nhưng điều kỳ diệu là sẽ có một món phụ trong thực đơn của họ-thịt heo chiên giòn tươi ngon.
Chẳng biết từ bao giờ, thịt heo quay giòn đã trở thành chuẩn mực của món lẩu, và bánh nếp đường nâu cũng được nâng tầm theo. Chỉ cần đi ăn lẩu, mỗi bàn sẽ gọi một đĩa, nếu không đủ sẽ gọi thêm.
Suy cho cùng, những ngày ăn lẩu cũng không nhiều, thịt heo chiên giòn giống như một món ăn tự nấu, xuất hiện trên bàn ăn của cuộc sống hàng ngày.
Mẹ Xiao Xu có cách làm thịt chiên giòn của riêng mình, so với món thịt chiên giòn nổi tiếng trên mạng ở Jiaochangkou, món thịt chiên giòn mẹ cô làm ngon hơn nên Xiao Xu cũng học cách chiên thịt giòn với mẹ.
Tuần trước đi ăn lẩu với bạn ở nơi khác, một mẹ nói: "Thịt giòn ở mấy quán này ngoài ăn ngon, chiên giòn còn bún thì xốp, chả biết chiên như thế nào nữa". cái này."
Tôi hỏi ngược lại cô ấy: "Cô không cho nước vào sao? Ngoài trứng ra, cô cũng cần rót một ít bia, nếu không có bia, có thể dùng rượu trắng thay thế." Cô ấy hơi ngạc nhiên.
Xiao Xu đã lên kế hoạch mang lại lợi ích cho bạn bè của mình và viết một bài hướng dẫn về món thịt giòn.
Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt cổ heo (hoặc thịt mận): 1 lạng
Chuẩn bị nguyên liệu: tiêu, trứng, rượu trắng (hoặc bia), bột khoai lang và các gia vị gia dụng cần thiết khác
Danh sách thanh toán: cổ lợn 20 nhân dân tệ
Các thành phần khác được làm sẵn ở nhà, tất cả các nguyên liệu tổng cộng khoảng 25 nhân dân tệ
Thời gian sản xuất: khoảng 40 phút
Cổ heo khoa nhỏ
Thịt cổ lợn là phần thịt nối giữa chân trước và đầu lợn, là lớp thịt ở giữa mà người Trùng Khánh chúng ta thường nói.
Bước 1: Sơ Chế Thịt Heo
Cắt cổ heo thành dải, mỏng hơn một chút.
Bước 2: Nêm gia vị
Cho một lượng muối và bột khoai vừa đủ, cho một nắm hạt tiêu khô vào, đập ba quả trứng, ai không ăn được hạt tiêu nguyên hạt thì có thể dùng hạt tiêu xay thay thế, nhưng hạt tiêu chiên sẽ thơm hơn.
Bước ba: Truyền tâm hồn
Cho khoảng 3 thìa rượu trắng vào, rượu ngon nhất là bia, mình quên chuẩn bị bia nên phải dùng rượu trắng thay thế.
Bước bốn: Khuấy
Dùng tay trộn đều gia vị cho đến khi bột khoai tan hết, không còn lợn cợn và bột dẻo quánh, bọc lấy thịt heo.
Bước 5: Lên men
Đặt sang một bên để lên men trong khoảng 20 phút.
Bước sáu: Chiên
Cho dầu ngập, sau khi dầu nóng, cho lần lượt từng miếng thịt heo bọc bột vào chiên vàng mặt.
Mặc dù bột sẽ dính vào nhau trong chảo nhưng bạn không nên khuấy nửa chừng để tránh bột nở ra và dễ bị tách ra sau khi chiên.
Để có kết quả tốt hơn, bạn có thể chiên nó một lần nữa.
Tóm tắt kỹ thuật
Trứng là nền, rượu là linh hồn, và quá trình lên men chính là chìa khóa để miếng thịt chiên giòn bên ngoài, xốp ở lớp da hồng hào, sáng màu và săn chắc.
Thịt heo chiên giòn là món ăn vặt, món cơm nhà nhưng cách ăn thịt heo chiên giòn còn nhiều hơn thế.
Có thể cắt miếng nhỏ xào với ớt khô và hạt tiêu để thịt giòn cay.
Nó cũng là một đối tác của mì ăn liền, và nó cũng rất ngon khi được ngâm trong súp mì ăn liền.
Cùng với rau xanh, làm một bát canh thịt giòn với rau xanh, đây là cách nấu thịt giòn phổ biến nhất ở Trùng Khánh, người ta nói rằng hương vị còn ngon hơn khi ăn cùng với cà rốt.
Thịt giòn ngon nhất mà bạn từng ăn là gì? Bạn đã biết cách ăn thịt giòn chưa?
