Kubet: Ngâm que đậu que, ngâm từ từ với nước trong? Đầu bếp mách bạn 3 tuyệt chiêu, ngâm 10 phút cho nở mềm, không bị sống

Mua ít hột khô om về ăn nhỉ? Nhân tiện, hãy lấy một ít nụ bạch hoa.

Tôi ăn xong nụ bạch hoa ngâm ở nhà, tôi hỏi.

Mẹ tôi bảo: “Nụ bạch hoa con làm chua quá, nhưng rau hầm ở quán vẫn ngon”.

Lý do mẹ tôi nói, tôi không nói nên lời. Kubet

Vì có việc bận nên tôi ra ngoài mua rau hơi muộn, lúc 5 giờ chiều tôi ra chợ rau thì đã có rất nhiều người trong cửa hàng rau hầm, hạt khô hầm và bạch hoa cũng đã được bán hết.

Tôi đành phải mua nửa đĩa đậu que nguội cuối cùng, sau khi về nhà bố mẹ tôi càng thích hơn, ngày hôm sau mẹ tôi dùng thịt ba chỉ ở nhà và đậu que ở nhà để làm một bữa ăn cho chúng tôi. một nồi lớn đậu phụ nướng với thịt ba chỉ. .

Tháng 12 âm lịch sau khi ăn cá ướp muối và thịt xông khói thì ít ăn thịt ba chỉ tươi, hơn nữa còn được đốt bằng yuba, yuba hấp thụ chất béo trong thịt ba chỉ, mùi vị thực sự không còn gì để nói, rất ngon miệng .

Ngày hôm sau, tôi định đến cửa hàng rau hầm để mua cho họ ít đậu que nguội, mẹ tôi nói giá đậu que nguội ở cửa hàng rau hầm đã bằng giá thịt ba chỉ. trong siêu thị, vì vậy tôi nên làm chúng ở nhà.

Đậu hũ que làm nguội cũng đơn giản, nên tôi lấy trong tủ ở nhà ra một gói đậu que que, lấy nửa chậu nước lạnh, bẻ tùy ý các que đậu que rồi đem ngâm, sau khi ngâm hơn 2 giờ, que đậu phụ cuối cùng không được ngâm hoàn toàn, cũng có thể nhìn thấy lõi cứng rõ ràng.

Tôi hơi không vui, phàn nàn với vợ, sao tôi biết được cô ấy tuy không biết nấu ăn nhưng lại biết ngâm đậu que, dưới sự điều hành của vợ tôi, đậu que ngâm rất nhanh, đỡ tốn công. chưa đầy 20 phút. .

Ngâm yuba nhớ đừng dùng nước trong để ngâm, hướng dẫn các bạn cách ngâm đúng cách, ngâm nhanh mềm không bị cứng lõi, hôm nay chúng tôi sẽ nói chuyện với các bạn về một số kỹ năng ngâm yuba, các bạn có thể để lại lời nhắn ở phần bình luận, cùng trao đổi về quan điểm của bạn? Bạn có thể ngâm yuba một cách nhanh chóng?

1. Điều quan trọng nhất để ngâm yuba là nhiệt độ nước?

Ngâm yuba, trước khi nắm vững phương pháp chính xác, ngâm yuba thực sự rất lãng phí thời gian, 2-3 giờ, có thể ngâm tóc được coi là may mắn, và ngâm quá lâu cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của yuba . quá mềm và thối, nhưng không ngon lắm, phương pháp ngâm đậu phụ nhanh chóng do vợ tôi dạy thực sự rất thiết thực, vì vậy tôi có hình ảnh và văn bản này, hy vọng mọi người có thể nhanh chóng thực hiện Ngâm yuba để tiết kiệm thời gian.

Tại sao bạn không thể sử dụng nước sạch để ngâm yuba?

Yuba khô, cách ngâm phổ biến nhất là cho trực tiếp vào nước sạch, sở dĩ ngâm chậm là do yuba hút nước rất chậm dẫn đến hư hỏng, thời gian ngâm kéo dài Yuba là một loại đậu Các thành phẩm rất giàu protein và chúng ta có thể sử dụng nguyên lý protein nở ra khi đun nóng để ngâm tóc, vì vậy ngâm đậu phụ que trong nước trong thực sự rất lãng phí thời gian.

Nhiệt độ nước thích hợp nhất để ngâm yuba

Nếu thay nước sạch bằng nước ấm, điều này sẽ lợi dụng nguyên tắc protein trong que đậu phụ nở ra khi đun nóng, đẩy nhanh quá trình hấp thụ nước của que đậu hũ. bọt sẽ tự nhiên tăng lên.

Uống bao nhiêu nước ấm là phù hợp? Nước ấm không quá nóng chủ yếu là 30-40 độ , trước khi ngâm tóc, hãy cho một ít muối vào nước ấm, điều này có thể đẩy nhanh quá trình hấp thụ nước của các thanh đậu phụ, với sự can thiệp từ bên ngoài của chúng ta, các thanh đậu phụ sẽ khô hoàn toàn trong vòng chưa đầy 10 phút.

2. Que đậu phụ, làm thế nào để tăng tốc độ tạo bọt?

1. Khi ngâm yuba, cố gắng bẻ yuba thành nhiều mảnh nhỏ nhất có thể, khi ngâm yuba các mảnh nhỏ có thể tiếp xúc với nhiều nước hơn, tăng khả năng hút nước, rút ngắn thời gian ngâm.

2. Ngâm que đậu phụ cần có nước ấm, cần có thêm sự can thiệp từ bên ngoài , dùng đĩa để đè các que đậu hũ nổi xuống đáy nước, lý do là như nhau, tăng khả năng hút nước .

3. Cả nước lạnh và nước sôi đều không dùng được, thời gian ngâm trong nước lạnh chậm, nước sôi sẽ làm yuba bị bỏng nhưng không thể hút nước nhanh, vì vậy ngâm trong nước sôi sẽ ở trạng thái cứng . lõi , vì vậy nước ấm là phù hợp nhất .

3. Làm thế nào để chọn yuba?

Nói một cách tương đối, việc lựa chọn yuba đóng gói thường tốt hơn so với chất lượng của yuba số lượng lớn, tất nhiên, điều tôi đang nói cũng tùy thuộc vào các điều kiện tiên quyết, tôi vẫn mua yuba đóng gói ở các siêu thị lớn được đảm bảo. một số điều cần chú ý khi chọn que đậu phụ đóng túi.

1. Chọn nơi xuất xứ

Đối với yuba trong túi, chúng ta luôn có thể kiểm tra nguồn gốc của yuba ở mặt sau của túi. Có một số nguồn gốc của yuba ở nước ta và chất lượng tương đối tốt hơn, chẳng hạn như: Phúc Kiến Sanming, Jiangxi Gaoan, Quảng Đông Xinqiao Đậu phụ gậy từ những nơi khác có tay nghề thủ công tương đối thuần thục và chất lượng tốt hơn.

2. Bạn cũng có thể thấy màu sắc của yuba trong túi

Đậu phụ que có nhiều loại, chẳng hạn như đậu phụ que chất lượng cao và kém chất lượng, giá đậu phụ que đóng túi thường đắt hơn, lúc này chúng ta có thể xem loại được đánh dấu ở mặt sau của que đậu phụ . túi đóng gói, nếu là đậu que que chất lượng cao thì màu phải vàng nhạt, bóng.

3. Yuba càng nhiều khoảng trống càng tốt

Que đậu phụ kém chất lượng bên trong đặc do có chất keo, trong khi đậu que que chất lượng cao có nhiều hõm và lỗ rỗng hơn , mặc dù chúng ta không thể cảm nhận được độ giòn của đậu que đựng trong túi, tức là chúng có dễ dàng gãy, nhưng que đậu phụ có nhiều lỗ hơn, lý do cuối cùng thì tôi cũng có thể biết rằng que đậu phụ như vậy sẽ tương đối dễ gãy.

4. Có nên mua que đậu phụ trong ba tình huống này không?

1. Tình huống 1, thanh đậu phụ có vị đậu

Trong siêu thị thường có hai loại yuba: yuba đóng gói và yuba số lượng lớn. Mọi người đều cho rằng giá yuba đóng túi đắt nên họ sẵn sàng mua yuba số lượng lớn hơn.Mua qua các kênh, chẳng hạn như chuỗi siêu thị lớn, đó là đáng tin cậy hơn để mua yuba số lượng lớn ở các kênh hoặc siêu thị được đảm bảo này, và trước khi mua, bạn có thể cầm yuba lên và ngửi, Nói một cách tương đối, yuba chất lượng tốt chắc chắn sẽ có mùi đậu rõ ràng, nếu đó là mùi đặc biệt, hoặc có mùi khiến người ta khó chịu thì không nên mua.

Nó có mùi đậu, không có mùi đặc biệt và giá không quá rẻ, quan trọng nhất là mua đậu que que số lượng lớn ở các chuỗi siêu thị lớn có bảo hành sẽ đáng tin cậy hơn.

2. Tình huống 2, có thể dễ dàng bị phá vỡ

Vì nó được gọi một cách lỏng lẻo là yuba, nên chúng ta có thể thử độ giòn và xem nó có dễ gãy hơn sau khi ngửi mùi vị hay không , điều này rất quan trọng, vì yuba ngon có gân , còn yuba kém và giả thì không dễ gãy. được thêm vào nên không dễ gãy, vì vậy mọi người nên biết que đậu phụ thật dễ gãy hơn.

3. Trong trường hợp thứ ba, màu sắc cũng rất quan trọng và màu vàng nhạt sáng bóng là tiêu chuẩn tham chiếu

Màu của yuba chất lượng cao có màu vàng nhạt, độ bóng cũng rất tốt nên khi chúng ta mua yuba, đặc biệt là mua yuba thì màu sắc vẫn rất quan trọng.

Cuối bài viết, tôi muốn nói vài lời, ngâm đậu phụ que, nhớ đừng ngâm nước trong, dạy bạn cách ngâm đúng cách, ngâm nhanh mềm mà không cứng lõi.

Nếu thay nước sạch bằng nước ấm, điều này sẽ lợi dụng nguyên tắc protein trong que đậu phụ nở ra khi đun nóng, đẩy nhanh quá trình hấp thụ nước của que đậu hũ. bọt sẽ tự nhiên tăng lên.

Uống bao nhiêu nước ấm là phù hợp? Nước ấm không quá nóng chủ yếu là 30-40 độ, trước khi ngâm tóc, hãy cho một ít muối vào nước ấm, có thể đẩy nhanh quá trình hấp thụ nước của các thanh đậu phụ, với sự can thiệp từ bên ngoài của chúng ta, các thanh đậu phụ sẽ khô hoàn toàn trong vòng chưa đầy 10 phút.

Kubet